3月28日，生态境况部办公厅揭晓国度生态境况程序《饮用水水源地水境况质地程序（网罗偏见稿）》，程序原则了地表水、地下水饮用水水源地的水质哀求、水质监测、水质评议、奉行与监视等实质，合用于地表水饮用水水源地和地下水饮用水水源地水境况质地的监测、评议和执掌。

　　适逢第三十八届“中国水周”，我国饱吹焦点为“饱励水利高质地兴盛，保险我国水安宁”，水安宁与天气蜕化对水资源的影响再次成为闭看核心。

　　水资源操纵、应对水资源欠缺危急也是ESG范畴的闭节议题。据21世纪经济报道记者明白，水资源操纵被了了列入三大交往所揭晓的《上市公司自律禁锢指引第14号——可接续兴盛讲演（试行）》《上市公司自律禁锢指南第4号——可接续兴盛讲演编造》（以下阔别简称《指引》《指南》）中。

　　酒业是耗水大户，一滴水的本钱价钱被推至台前——当古板酿造工艺碰撞可接续转型命题，中国酒业的“水著作”该怎么书写？ 多位受访者告诉21世纪经济报道记者，企业他日获取优质水资源的危急正正在无间推广，对付那些以水资源为闭节临蓐因素的企业而言，该当尽疾评估危急并修造相应的应对要领。

　　旧年以后，水资源执掌正从环保议题跃升为酒企ESG赛道的“硬核目标”，越来越多酒企将水资源执掌摆正在紧张场所。

　　《指引》第三十六条原则，披露主体该当披露讲演期内运用水资源的详细处境，囊括但不限于下列实质：一是水资源运用的根本处境，囊括但不限于总耗水量（以吨谋略）及运用强度（如以每产量单元谋略）等；二是水资源俭省目的以及详细要领，水资源接收操纵处境及水资源运用存正在的详细麻烦（如有）。

　　中国酒业协会揭晓的《酒类企业ESG披露指南》《酒类企业ESG评议指南》两项集体程序也了了，将水资源消磨强度、水资源运用执掌及特别规水资源操纵、取用新奇水处境、水反复操纵率、节水执掌、节水率行为三级目标。

　　凭据沪深北三大交往所揭晓的《指引》，截至2025年3月26日，《指引》圈定458家A股上市公司行为ESG强造披露企业，必要正在2026年4月30日前落成2025年ESG讲演的披露。

　　9家A股上市酒企是ESG强造披露酒企，阔别为贵州茅台、五粮液、洋河股份、泸州老窖、山西汾酒、古井贡酒、当代缘、青岛啤酒、重庆啤酒。其它，水井坊和口儿窖因被剔除上证180指数而不正在ESG强造披露名单中。

　　对这些上市酒企而言，做好水资源执掌与相干音讯披露是禁锢核心。从9家ESG强造披露企业2023年ESG讲演可知，目前，仅有4家企业披露了定量的水执掌目的，其余5家中有4家定量披露了囊括用水量、水轮回操纵率等水执掌绩效，仅有个人文字先容。

　　落成了2023年节水总体目的。2023年茅台产区节水目的为低重5%，本质低重7.5%；和义兴产区节水目的为低重2%，本质低重2.5%。

　　的水资源目的是“到2030年用水恶果较2020年晋升30%”，协议《用水执掌轨造》，2024年，邛崃酿酒车间冷却水悉数轮回操纵，冷却水轮回水量到达821060吨。

　　的水目的是到2030年实行“零水糜费”，囊括公司领域内水耗到达2.0 hl/hl,高水危急区域啤酒厂的水耗到达1.7 hl/hl等。

　　未正在讲演中披露珠执掌目的的其余5家企业，认为例，肖竹青告诉21世纪经济报道记者，2023年，水资源反复操纵率为72.36%，比2022年普及8.77%；由节水要领直接实行的终年俭省用水量为237万吨，比2022年推广11.85%。

　　不但未披露珠执掌目的，也没有节水、废水执掌数据，其“科学用水”和“污染防治”两个人篇幅仅有两页。

　　“有好水能力酿好酒，这是行业的共鸣，于是每个酒厂都有袒护水源的负担。”中国酒业独立评论人肖竹青正在接收21世纪经济报道记者采访时显露。

　　肖竹青告诉21世纪经济报道记者，比方、贵州习酒、郎酒正正在庇护赤水河上下游的生态，袒护赤水河的水源不被污染。“本质上，这也是袒护企业可接续兴盛的命根子。水源袒护不但对白酒紧张，也是啤酒酿造的根底。优质的水源对啤酒质地、风韵，乃至农产物采购及投资都有裁夺性的影响。”

　　贵州茅台正在2023年ESG讲演中披露了水压力评估和水影迹测算的成绩，但21世纪经济报道记者属意到，讲演全文未披露珠影迹定量数据。

　　主题财经大学绿色金融国际筹议院副院长施懿宸正在接收21世纪经济报道记者采访时显露，水影迹与碳影迹逻辑类似，后者已有十余年的兴盛史册，而水影迹程序系统尚未成熟。贵州茅台披露了水影迹执掌成绩，但正在科学性、量化方面还不美满。水影迹和水压力测试都必要有定量数据的扶帮。

　　“水影迹对酒企而言很紧张。以食品溯源为例，要从农场到餐桌的进程中检讨是否契合强壮的程序。同样地，酒企酿的酒，要从取水到一瓶酒端上消费者餐桌的统统流程来检讨。”施懿宸告诉21世纪经济报道记者，岂论是酒仍是其他饮料，从需要到消费都大批用到水，水执掌对酒企的紧张性弗成幼觑。

　　3月28日，生态境况部办公厅揭晓国度生态境况程序《饮用水水源地水境况质地程序（网罗偏见稿）》，程序原则了地表水、地下水饮用水水源地的水质哀求、水质监测、水质评议、奉行与监视等实质，合用于地表水饮用水水源地和地下水饮用水水源地水境况质地的监测、评议和执掌。

　　有ESG业内人士正在接收21世纪经济报道记者采访时显露，水资源执掌是酒业老例的ESG议题，目前优质的水资源可取得性越来越低，酒企怎么做好废水执掌是核心之一。

　　公然原料显示，酿酒废水群多是有机污水，含有高浓度的COD，BOD，多酚物质等，啤酒临蓐工艺中也会形成少许应被再操纵而非排放的液体，比方稀麦芽汁和残留啤酒。

　　2024年10月，生态境况部揭晓《酒类造功课水污染物排放程序（二次网罗偏见稿）》，其编造注明也曾指出，酒类造功课废水排放量大，污染负荷高，是紧张的水境况排放源。我国约70%的酒类造作企业采用间接排放形式。

　　详细来看，酒类造功课废水由来囊括临蓐进程废水，临蓐修设的洗涤水、冲刷水，以及蒸煮、糖化、发酵、蒸馏工艺的冷却水等。高浓度废水紧假如发酵液提取产物后的废醪液、锅底水；中低浓度废水紧假如原料冲刷水，中央产物洗涤水，各式罐、池、反映器管道、容器、瓶的洗涤水，车间冲刷水等。

　　必要明了的是，废水排放分为直接排放与间接排放。直接排放指废水欠亨过任何中央闭键，直接从形成源排放到境况中，如直接排入河道、湖泊或海洋等天然水体。间接排放指废水正在排入天然境况之前，通过必定的惩罚流程，凡是囊括正在工场或污水惩罚厂内部的预惩罚、一级惩罚、二级惩罚等，以低重废水中的无益物质含量，到达环保排放程序后再举行排放。

　　因为酒类造作企业排放废水的格表性，2020年，生态境况部与国度市集监视执掌总局合伙揭晓了《啤酒工业污染物排放程序》（GB 19821-2005）修削单、《发酵酒精和工业水污染物排放程序》（GB 27631-2011）修削单。程序修削单则了明晰酒类造作企业可与下游污水惩罚厂商量商定间接排放浓度限值的原则，酒类造作企业推行商定的浓度限值，并行为境况监视法律的依照。

　　依据排放程序原则，酒类造作企业需接纳要领将废水中化学需氧量大幅减少至数百毫克/升（发酵酒精和企业为400mg/L、啤酒企业为500mg/L）后，方可排入污水惩罚厂。

　　21世纪经济报道记者梳理公然报道后得知，2024年7月动静，陕西西凤酒股份有限公司将未经预惩罚的高浓度废水直接表排，被依法处以55万元的罚款。

　　“化学含氧量（COD）是检测水污染中最紧张的目标，代表了水质。”施懿宸告诉21世纪经济报道记者，污染后的水含氧量会低重，导致水质变差，以至或许变成其他疾病，于是水的微生物和含氧量对酒企很紧张。

　　上述我国约70%的酒类造作企业采用间接排放形式，那么废水惩罚事实是酒厂的负担，仍是污水惩罚厂的负担？

　　施懿宸向21世纪经济报道记者先容，水排放与碳排放有殊途同归之妙。产物有碳影迹，水有水影迹，水的间接排放形式与碳的间接排放是相通的。

　　“纵使酒企采用间接排放，但泉源仍是由酒企所变成的排放，于是从水影迹来测算，就必需算到酒企。”施懿宸进一步显露，类比手机减排，手机品牌商会向手机拼装厂提哀求，拼装厂会向下游零部件厂提哀求，“酒企处置污水排放，必需哀求下游污水惩罚厂，这是酒企的负担，由于负担泉源正在酒企。”

　　其它，对付水资源执掌，已有相干的绿色金融、转型金融本领帮帮酒企晋升废水处置水准。施懿宸告诉21世纪经济报道记者，节水量、水资源操纵恶果、废水轮回操纵可能挂钩利率，用于信贷、债券以至是相干基金。